【癌症食譜】牛羊好「毒」患癌要戒口？　腫瘤科醫生拆解5大患癌飲食謬誤

癌症是本港頭號疾病殺手，過去5年每日平均有超過35人被癌症奪去寶貴生命。所謂「病從口入」，有指癌症與飲食習慣息息相關，坊間流傳不少聲稱可對抗癌症的方法。TOPick向香港綜合腫瘤中心（HKIOC）臨床腫瘤科專科醫生黃麗珊請教，拆解5大癌症飲食謬誤。

1. 「飢餓療法」可以「餓死」癌細胞？

黃醫生表示，這是絕對錯誤的觀念，癌細胞生長和惡化的速度並非由營養的多寡所影響。雖然有數據顯示肥胖會增加患上腫瘤的風險，但並不代表維持飢餓狀態，就會減低患腫瘤機會。

醫生一般建議人們均衡飲食，在能量上達到「收支平衡」，並將BMI（身高體重指數）維持在正常水平（即18.5-22.9），才能避免增加患癌風險。

她又指出，腫瘤除了會損害主要器官功能，造成衰竭，也會透過荷爾蒙分泌影響患者食欲，導致營養不良，腫瘤科醫生一般會建議病人，尤其在接受治療期間，保持營養均衡，以免營養不足而燃燒肌肉，導致肌肉萎縮，增加虛弱感，反令病情惡化。

2. 咖啡灌腸可以治療癌症？

咖啡灌腸是通過肛門注射咖啡以清潔直腸和大腸的灌腸相關程序，由德國醫生葛森（Max Gerson）提出。他聲稱，咖啡灌腸可清除更多的胃腸道，並排出比正常灌腸更多的毒素。

黃醫生指出，並無任何西方醫學數據證實咖啡灌腸有效治療腫瘤，而且灌腸程序存在風險，壓力過大時有機會刺穿腸，導致腹膜炎，可以致命，其他副作用亦包括大腸發炎、肚瀉等，亦會令電解質失衡的情況增加，對免疫力低的癌症病人來說，風險更高。

3. 牛肉、羊肉等太「毒」，癌症患者應該戒口？

黃醫生表示，在西醫角度，癌症患者無需特別戒口來減慢癌症惡化速度。

癌症患者的飲食與一般人無異，應均衡飲食，多進食蔬果、少食肉，尤其是紅肉，包括牛肉、羊肉等，因進食過量紅肉會增加患大腸癌風險。另外，亦應少吃加工和高溫烹煮的食物。

4. 癌症患者不可以吃雞肉？

有些癌症患者忌食雞，認為雞肉含有激素，攝取過量會影響病情。黃醫生解釋，現時大部分市面出售的肉類，已有法例監管不准使用激素，故一般食用不會過量攝取激素。

她補充，去皮的雞肉含有豐富蛋白質，對於正接受治療的癌症患者，是很好的蛋白質來源。

5. 癌症患者是否應該食素？ 

雖然進食過量加工肉類和紅肉可增加患大腸癌風險，但由於一般擁有豐富的蛋白質、維他命B、鐵和鋅，世衛並沒有勸諭人們停止食用。

黃醫生表示，醫生不會建議癌症患者轉為素食，單靠食素未必能攝取足夠的營養。她強調，癌症患者應遵從均衡飲食的大原則。

責任編輯：沈佩珊